Kobasice su sigurne na ovim temperaturama, ne palite ventilatore

Svi koji su se uplašili za svoje suhomesnate proizvode zbog toplog siječnja, uopće ne moraju brinuti. Poručuje to tehnolog, veterinar i vrsni poznavatelj suhomesnatih proizvoda Darko Rogoz.

Svi oni koji su inspirirani idejom slavonskih poljoprivrednika pomislili da je dobro u sušenju prinuti za ventilatorom, neka to ne čine.

-Ideja s ventilatorom nikako nije dobra. Uvijek na tavanu ima neki otvor ili prozor, to je puno bolja opcija. Danas je idealna temperatura kao i vlaga. Ventilator bi osušio i spriječio sazrijevanje odnosno fermentaciju kobasice. Prejako strujanje zraka bi naglo isušilo kabasice pa bi imale rupe u sredini. To nije ni malo tehnološki ispravno. [sound link=”http://radio-mreznica.hr/wp-content/uploads/2018/01/meseko-01.mp3″]

Rogoz savjetuje da se otvore prozori kada je vrijeme suho, kao što je to slučaj danas. Kada je visoka koncentracija vlage u zraku da se onda tavanske prostorije dobro zatvore jer mesu smeta vlaga, pogotovo kada je njena  koncentracija 80 ili 90, a kod nas se zna dogoditi i da je ima 100% u zraku.

-Ova toplina do 15 stupnjeva nije problem. Pogotovo u ovoj fazi kada je meso dobro nasoljeno i skoro spremno za konzumaciju, poručuje Rogoz. [sound link=”http://radio-mreznica.hr/wp-content/uploads/2018/01/MESEKO-02.mp3″]