Za one koji nisu znali, Karapandža je rođen u Karlovcu 1947. , živio je u Trebinji.
Popularan je postao 1974. kada je dospio na TV ekrane s emisijom "Male tajne velikih majstora kuhinje".
U svako jelo na kraju je dodavao ‘jednu žlicu vegete’, a da je ono što je skuhao dobro ocjenio bi rukom, tj. znakom koji pokazuje i kuhar na vrećici Vegete.
Taj znak postao je i zaštitni Karapandžin znak.
Početkom 90.-ih Karapandža je svoju karijeru nastavio u inozemstvu. Ovom vrsnom kuharu nije trebalo puno da se snađe. Njegovo je iskustvo veliko pa je dovoljno kompetentan da ocjenjuje današnju situaciju na hrvatskoj kulinarskoj sceni. Bolja je nego prije, rekao nam je.
– Dugo vremena pratim našu scenu i jako je napredovala. Mladi ljudi su preuzeli, jedna mlađa generacija je došla, ja to kažem mladi – divlji kuhari koji su puni ljubavi i volje prema ovom poslu. Ovaj posao nije više kao nekad da su se svi stidjeli tog zanimanja, ističe Karapandža.
Kuharstvo je postalo interesantno mladima i to prije svega što nudi brojne mogućnosti, uz dobru zaradu. – Imate priliku putovati po svijetu, čuda vidjeti, struka zaista to pruža. Dostupna je, lijepa i interesantna, dobro plaćena, sve što god hoćete, dodaje Karapandža.
Svijet je obišao, a jučer je ponovo imao priliku vidjeti i svoj rodni kraj, ali i ozaljski.
Zadovoljan je onim što se nudi. – Vidio samo puno interesantnih proizvoda. Jako mi je drago što se razvija trend korištenja lokalnih proizvoda, lokalnih namirnica. To je i svjetski trend, ističe Karapandža.
Tema jučerašnje večere kod Žganjera bila je janjetina po kojoj je taj restoran nadaleko poznat jer priprema pravu pašku janjetinu. No, da ne mora biti samo sa ražnja, osim kuhara ovog restorana, potvrdio nam je i chef Karapandža. U restoranima u Francuskoj i Engleskoj te u svom u Švicarskoj, najmanje je janjetinu pripremao na ražnju.
– U Parizu i Londonu ako se peče janjeći but, on se servira skoro krvav. Zamislite da dobijete čak od mente kao umak uz janjetinu. U Švicarskoj sam imao janjeće lungiće top kvalitete pripremljene s whiskey umakom, sa palentom na žaru i mahunama provancal. Lungić je morao biti pripremljen roza. Da je bolje pečeno ne bi valjalo. Nisam davao ‘dobro pečene’ gostima i kada su to tražili, pripovijeda Karapandža.
Karapandža danas živi u Lovranu, a kako nam je rekao njegov rodni Karlovac uvijek mu je u srcu.